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“橫”走江湖說河蟹——西四稻田蟹

摘要: 西四的河蟹,也叫稻田蟹,蟹子個頭兒大一些的,拎在手里,沉甸甸的,強壯有力的蟹閘威武地張揚著,那叫一個歡實!煮后的稻田蟹殼兒紅紅的,顏色喜人,剝開后,白色蟹肉呈絲狀,燦燦的蟹黃如流油。吃在嘴里,鮮香四溢,膏脂豐腴。那個季節,是一個屬于西四的季節!是一個屬于稻田蟹的季節!

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每年中秋節前,三岔河下梢的西四鎮會呈現一片繁忙的景象。此時,河蟹大量上市,西四路段兩側綿延5公里的河蟹一條街分外熱鬧。沈陽、本溪等地慕名而來選購稻田蟹的人絡繹不絕。100克大的河蟹每畝賣到百元不止。稻田蟹一時成為人們最搶手的商品。

河蟹,又稱螃蟹,學名中華絨鰲蟹,屬于貴淡水產品,味道鮮美,營養豐富,具有很高的經濟價值。河蟹殼青肚白,十分矯健,膏滿脂膩,肉鮮味美,是上等佳肴。可清蒸、煮、油燉、面拖,也可以用蟹黃、蟹肉制作面點食品,還可以做湯。

西四的河蟹,也叫稻田蟹,蟹子個頭兒大一些的,拎在手里,沉甸甸的,強壯有力的蟹閘威武地張揚著,那叫一個歡實!煮后的稻田蟹殼兒紅紅的,顏色喜人,剝開后,白色蟹肉呈絲狀,燦燦的蟹黃如流油。吃在嘴里,鮮香四溢,膏脂豐腴。那個季節,是一個屬于西四的季節!是一個屬于稻田蟹的季節!

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西四稻田蟹,蟹殼上都有一個如馬蹄的印跡,關于這,還有一段有趣的傳說:唐朝時,唐王征東,路過此地,被三岔河的河水攔住去路,恰逢三伏天,水勢洶洶,無法過河作戰。唐王派大將軍王君可前往河邊看能否有辦法渡過河去,王君可來到河邊,發現河面已結上一層結實的冰面,走近一看,卻是密密麻麻的螃蟹搭成橋,唐軍勢如破竹,順利過河,一鼓作氣,消滅敵人。至今這一帶的螃蟹蓋上還留有那個時候唐王將士留下的馬蹄印呢。

稻田養蟹,稻蟹共生,好處多多。蟹能清除稻田雜草,吃掉部分害蟲,促進水稻生長。而稻田又為河蟹生長提供了一個良好的環境,促進河蟹生長。稻田養蟹可提高種稻田的經濟效益,提高農民的積極行。西四鎮稻田面廣闊,發展稻田養蟹潛力很大。

在稻田養蟹,是西四得天獨厚的環境使然。這里靠近水源,水質良好,地質為黏土,保水性能較好。在這樣的條件下,選一塊3~4畝的稻田,挖一個呈“田”字形的蟹溝,溝寬1.5~2米,溝深1米。在幼蟹放養前,首先要做好養蟹配套設施建設,稻田四周用鈣塑板或其他材料建好防逃墻,再建一道竹柵,并加蓋網,防止河蟹從進排水口逃跑。

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養蟹的水稻,宜選用耐肥力強、秸稈堅硬、不易倒狀、抗病害的高產水稻品種,采用寬行密株方式栽插,并適當增加田邊栽插密度,發揮邊際優勢,增加水稻產量。

稻田養蟹的餌料投喂方法、全年投餌量、每天投餌量,均可參照池塘養蟹的辦法進行規劃布局和組織實施。7~9月份,除投喂南瓜、小麥、黃豆等植物性餌料外,還要有計劃地投喂一些小魚小蝦、螺蜆、蚌肉等動物行餌料,以滿足河蟹生產的需要。9月中下旬,是捕捉稻田蟹的最佳季節,捕捉的方法有放水捉蟹、夜晚徒手捕捉及誘捕等。稻田蟹一般在河蟹收獲后要及時出售或暫養。有的養蟹人在捕獲稻田蟹后,選擇一塘口較深、水質條件較好的作為越冬池,進行暫養或越冬,留作來年發展養蟹的蟹種用。

西四水稻采用遼河水灌溉,河里的小魚成了稻田蟹的主要食物,因而稻田蟹不僅殼青黃滿,而且味道鮮美,最遠賣到浙江、天津、上海等地,盡管價格不低,但仍供不應求。

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經過10多年的發展,西四稻田蟹的養殖面積已發展到1.5萬畝,年上市量超過50萬公斤。隨著養殖面積的不斷擴大,稻田養殖在西四已經成為一個產業,帶動本鎮1000戶農民從事稻田蟹的養殖。

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責任編輯:尚詩萌
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